Gostujući predavači

Učenje je proces koji traje, proces koji u sebi objedinjuje pokušaje i pogreške, proces koji gradi dobre temelje. Sve će doći s vremenom. Polako, učite i uživajte!

"Smatram da je kuhanje najbolji način da budeš u kontaktu s poviješću i različitim kulturama, ali i prirodom. Jer kada kuhaš, istovremeno aktiviraš sva svoja osjetila, sluh, vid i dakako okus."

Tihomir Smoljanec, vlasnik tvrtke Meat the King, majstor odležavanja mesa i istinski zaljubljenik u kvalitetu pasmine crne slavonske svinje, svojim gostujućim predavanjem još jednom je polaznicima uspješno ukazao na važnost kvalitete i podrijetla namirnica. I dok se baby beef rib steak pripremao na tavi, a polaznici slasno degustirali dry aged beef T-bon, Tihomir je s nama podijelio svoja razmišljanja o stočarstvu i mesu općenito.

Kulinarska baština Kine ostavila je neprocjenjiv utjecaj na globalnu gastronomiju. Jedinstvene tehnike termičke obrade, spajanja i serviranja namirnica ili začina i danas su primjer proučavanja i divljenja kuharima iz cijeloga svijeta. Disciplinu i šarm kantonske kuhinje predstavili su nam naši gosti, prvoklasni chefovi, Chan Chun Hung i Leung Kim Sum, predavači Kineskog kulinarskog instituta ICI iz Hong Konga. Okusite s nama čari Hong Konga i otkrijte tajnu klasičnog kantonskog dim sum-a.

“Kada sam počela, radila sam kuhinju koja nije predstavljala mene, prezentirala je samo tehnike i namirnice s kojima sam se naučila kuhati, ali u jednom trenutku sam shvatila da želim stvoriti kuhinju koja nosi dio mene, što nije nimalo jednostavno. Za razotkrivanje vlastitog identiteta i osobnosti kroz kuhanje potrebno je proći kroz dug proces, skinuti sve sa sebe, ogoliti se i dopustiti si slobodu.”