Slastičarstvo

Program koji povezuje dvije škole i dva pristupa slastičarstvu

Edukacija započinje u Kulinarskom institutu Kul IN, gdje se polaznici kroz intenzivan praktični rad pripremaju za nastavak školovanja u Italiji te se upoznaju s europskom slastičarskom i pekarskom tradicijom, s posebnim fokusom na francusku i srednjoeuropsku tradiciju.

Naglasak je na svakodnevnom radu u slastičarskom praktikumu, usvajanju temeljnih i naprednih slastičarskih tehnika te razumijevanju procesa potrebnih za rad u profesionalnom slastičarskom okruženju.

Nakon početnog dijela edukacije u Hrvatskoj, program se nastavlja u školi ALMA u Italiji. ALMA modul osmišljen je tako da nadogradi prethodno stečena znanja i polaznicima ponudi sadržaje karakteristične za talijansku slastičarsku i pekarsku tradiciju.

Za koga je program namijenjen?

Međunarodni program Slastičarstva namijenjen je osobama koje žele izgraditi profesionalnu karijeru u slastičarstvu, kao i onima koji već imaju iskustvo i žele dodatno proširiti svoje znanje međunarodnim iskustvom.

Program je prilika za razvoj praktičnih vještina, upoznavanje različitih slastičarskih tradicija i stvaranje temelja za rad u profesionalnim slastičarnicama, restoranima, hotelima, pekarnicama i drugim gastronomskim konceptima u Hrvatskoj i inozemstvu.

Struktura programa

Program je strukturiran tako da se edukacija odvija u dvije obrazovne sredine, uz mogućnost nastavka profesionalnog razvoja kroz praksu:

10 tjedana – Kulinarski institut Kul IN, Hrvatska
Intenzivna praktična i teorijsko-praktična nastava u slastičarskom praktikumu.

2 tjedna – ALMA, Italija
Specijalizirani modul usmjeren na talijansko slastičarstvo i pekarstvo, uz praktičnu i teorijsku nastavu.

Povratak u Hrvatsku
Nakon završetka ALMA modula polaznici se vraćaju u Hrvatsku i mogu nastaviti svoj profesionalni put i uključiti se u radnu sezonu.

Opcionalna dvomjesečna praksa
Polaznicima je predviđena mogućnost dodatne dvomjesečne prakse u Hrvatskoj ili Italiji.

Iskustvo učenja u međunarodnom okruženju

Posebna vrijednost programa je iskustvo školovanja u međunarodnom okruženju. Boravak u ALMA-i polaznicima omogućuje da svoje znanje prošire kroz rad s talijanskim proizvodima i tehnikama te upoznaju drugačiji pristup organizaciji i izvedbi slastičarske i pekarske proizvodnje.

Program uključuje praktičnu i teorijsku nastavu, a predviđen je i edukativni terenski posjet. Detaljan akademski sadržaj i dnevni raspored definiraju se zajednički Kul IN i ALMA, u skladu s obrazovnim ciljevima programa i raspoloživim resursima.